27 de junho de 2012






Esta torta para quem gosta do sabor do limão, com uma massa  fina, é simplesmente divina.

Massa:
225g de farinha de trigo
125 g de açúcar
125 g de margarina
2 gemas
Raspa de 1 laranja

Recheio:
4 colheres sopa rasas de amido de milho
Raspa de 1 limão
Sumo de 3 limões
3copos de agua
125 g de açúcar
3 gemas
15 g de manteiga

Merengue
5 claras
225 g de açúcar
Raspa de limão

Massa:
Peneire a farinha, junte a margarina e esfarele-a com os dedos, até ficar uniforme. Misture o açúcar, a raspa de laranja e as gemas e uma colher de sopa de água. Misture bem até desprender do fundo, faça uma bola, deixe descansar 30 minutos na geladeira coberto com filme. Coloque a massa numa superfície enfarinhada, e abra com o rolo, coloque em uma forma de fundo falso com 23 cm de diâmetro.
Com a ponta dos dedos ajuste massa na forma. Tire o excesso.
Por cima da massa coloque uma folha de papel vegetal e cubra com feijões secos, leve ao forno por 15 minutos, retire a folha do papel com os feijões e deixe assar mais 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

recheio
Meça 3 copos de água e leve ao fogo com a casca ralada de limão e o sumo. Dissolva o amido de milho num pouquinho de água e junte á panela, leve ao fogo e deixe ferver, mexendo sempre até engrossar.
Bata as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas.
Retire do fogo o creme e junte as gemas mexendo bem, acrescente também a manteiga, e continue mexendo até ficar um creme fofo e amarelado. Encha a forma com o creme e leve ao forno por cerca de 5 minutos.

Merengue
Coloque as claras na batedeira, uma pitada de sal e bata em neve, adicione duas colheres sopa de açúcar e continue a bater, junte o restante açúcar e a raspa de limão aos poucos, batendo sempre.
Coloque encima do creme, faça picos com a ajuda de uma colher e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Sirva frio

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Vivi